Pfannen
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Pfannen benötigt man für allerlei wichtige Kocharbeiten am Herd. Sie dienen zum Anbraten, Dünsten, Soßen kochen und für das schonende Zubereiten von Gemüse. Bratpfannen haben einen langen Stielgriff oder Henkelgriffe an beiden Seiten. Modelle, die auch im Ofen verwendet werden können, sind mit feuerfesten Halterungen ausgerüstet.
Oft gehören passende Deckel aus Glas oder Metall zu den Pfannen. Die Deckel dienen als Spritzschutz und verhindern, dass zu viel Feuchtigkeit beim Kochen entweicht.
Fleisch und Fisch kann man in Pfannen herrlich knusprig braten. Dabei ist es wichtig, die Pfannen vorher gut vorzuwärmen. Auch bei antihaftbeschichteten Modellen sollte man nicht ganz auf etwas Öl oder Butter zum Braten verzichten. Das Fett dient als Geschmacksträger und transportiert die Aromen der Gewürze und des Gargutes. Außerdem wird die Hitze von der Bratpfanne besser übertragen und Du erhältst eine wunderbar gebräunte Oberfläche bei Deinem Steak oder Filet.
Das scharfe Anbraten schließt die Poren im Fleisch und verhindert, dass der Saft austritt. Beginne immer mit hoher Stufe und schalte später die Temperatur des Herdes etwas herunter.
Die formschönen Pfannen kannst Du gerne auch direkt zum Auftragen der fertigen Gerichte nutzen. Passende Untersetzer und Vorlegebestecke findest Du in unserem Onlineshop.
Normalerweise haben Pfannen einen flachen Boden. Der Wok macht hier eine Ausnahme. Er wurde ursprünglich nur über offenem Feuer benutzt und bildet daher eine kesselförmige Wanne. Für moderne Herde haben Woks eine gerade Standfläche, die einen optimalen Kontakt mit dem Herd ermöglicht.
Im Wok bereitest Du leckere asiatische Gerichte zu. Das kurz geschwenkte Gemüse wird mit typischen Gewürzen und Soßen abgeschmeckt. Beim Kochen in diesen Pfannen fängt man mit den Zutaten an, welche die längste Garzeit haben. Das Gemüse kann man gemeinsam mit Fisch, Fleisch oder Krustentieren zubereiten.
Das Kochen mittels Induktion ist besonders energiesparend, da es keine Wärmeverluste an der Herdplatte gibt. Die Herdplatte selber wird nicht beheizt, nur die Böden der Pfannen. Achte bei einem Induktionsherd darauf, dass die Platten trotzdem sehr warm werden können, da die heißen Pfannen die Wärme auch an den Untergrund abgeben.
Pfannen für Induktion bestehen eist aus Edelstahl oder Gusseisen. In den Produktbeschreibungen ist immer angegeben, ob sich das betreffende Geschirr für Induktion eignet. Bei Westwing findest Du zahlreiche Pfannen für Induktionsherde in ausgezeichneter Qualität.
Für das Zubereiten von Fleisch oder Geflügel benutzt man gerne große Bräter. Diese Pfannen können auch für leckere Aufläufe dienen. Nostalgisch wirken die hübschen Modelle mit Emaille. Bräter aus Edelstahl sind besonders pflegeleicht und robust. Einige Varianten sind aus Gusseisen gefertigt. Das solide Material speichert Wärme besonders gut und ist sowohl für die Benutzung im Backofen als auch auf dem Herd geeignet.
Antihaftbeschichtungen auf den Pfannen erleichtern die Reinigung und verhindern das Anbacken. Moderne Oberflächen aus Keramik sind besonders kratzfest. Trotzdem solltest Du auch hier keine scharfkantigen Gegenstände zum Rühren und Wenden benutzen.